JARDUNALDIEN KUDEAK - SUKALDEA eta TAKEAK kezkak

Hits: 1206

HUNG NGUYEN MANH ¹

      Nekazaritzako bizitza tradizionalean, Vietnamgo biztanleek etengabe egin behar diete aurre kataklismoei, uholdeei ... gerrak ahaztu gabe ... Hori dela eta, zoriontsu eta bizitzaz gozatzeko prestatzen direnean Teth denboraeta, vietnamese Denetarik ematen jakin behar du ... Kezka horiek oso gutxitan erakartzen dute ikertzaileen arreta Vietnamgo ikasketak vietnamdarren bizitza arruntean ezkutatzen diren moduan. Gure kasuan, ikerlariaren begien azpian H. Oger, dena argiaren eraginpean egon behar da.

Oiloak eta pastelak egiteko kezkak

     Etxera sartu aurretik, denbora batez egon behar dugu ate aurrean, ingurukoei begirada bat emateko. Gauza bera da ongi etorria emateko prestatzen ari garenean Ilargi Urte Berriko Jaialdia. Lasai hartu behar dugu pazientzia handiz, eta horrelako jaialdi aurreko egunak itxaron eta gozatu beharko genituzke, modu benetan solemnean.

     Lehenik eta behin jarraitu beharko genuke HENRI OGER familia ongi egiteko bisitatzea. Gure helburu nagusia ez da familiak etxean nola egiten duen dekorazio-antolamendua edo zer erosi duen jaialdirako prestatzea. Gure asmoa da familiako hegazti kopa edo txerrikumeari begiratzea (4. irudia)

     Vietnamdarrentzat, hala ere Ilargi Urte Berriko Jaialdia Hiru egunetan bakarrik behatu omen da, hain zuzen ere, prestaketa ia urte osorako egiten da. Chicken txerriak Goiz hazten dira, beraz, hazten dira eta helduak izango dira Ilargi Urte Berriko Jaialdia. Egiteko gai diren familiei dagokienez bánh chưng (arroz glutinoz, babarrun berdez eta txerriez egindako tarta karratua eta maranta zuhaitzaren hostoekin bilduta) arroz glutinotsua, babarrun berdea ... prestatu behar dute abenduaren hasieratik. Maranta hostoak, banbu zintak ere aldez aurretik prestatu behar dira, egun batzuk lehenago itxaron gabe Urteberriko jaialdia. Nola prestatzen dituzte gauza horiek? Lorezaintzarako lur sailak dituztenentzat, urte osoan eroritako hostoak bildu behar dituzte eta sukaldeetan gorde ditu sukaldean, biltzeko. gio (txerri edo behi-pasta)!

    Tarta karratuak egiteari dagokionez, pastelak egosi maranta hostoekin biltzeko ohituta dauden familiek, hostoak ondo egosi ondoren, lotuko dituzte etxeko zutabeen inguruan, erabilerarako. Hosto freskoekin bildutako tarta nahiago duten familientzat (hostorik gabeko hostoak) estalitako tarta berdea mantendu ahal izateko, abenduaren erdialdetik hostoak erosi behar dituzte maranta hostoen prezioak maiz asko aldatzen baitira urteko azken egunetan.

     "Potari dagokionez"bánh chưng"(arroz gozo glutinosa tarta) saltokietan ezin da ontziratu 3 egun la Tradizional vietnamdarra Tet.

     El "Chung tarta"2 material nagusi behar dira: arroz itsaskorra eta txerria. Iparraldeko landa eremuan, urri gutxien artean “Sao"(maãu hamarren bat edo 360 eta 400 metro karratu inguru) arroza landatzeko erabilitako arroz-zelaiak, familia bakoitzak morroi batzuk aurrezteko erabiltzen zen arroz glutinosa landatzeko (Irudian 5).

    Aukeratutako arroza glutinosoak arroza itsaskor iragazkia edo arroza itsaskorra, hain zuzen ere, antzeko aleak dauzka. Tarta prestatzeko erabilitako txerrikia ilargiaren 7tik 8ra ​​bitartean gizentutako txerrienak izan behar du. Aurreikusitako pertsona batzuk, gainera, bosgarren hilabeteko arroza zenetik txerriak gizentzen hasi ziren Tết-en ehun kilo pisatu zituzten.

    Iparraldeko landa eremuan, kideak langileak, trafikatzaileak, saltzaileak ... dituzten familiak daude, arroz zelaiak zaindu, txerriak gizentzeko inor ez dutenak. Horregatik, 5 edo 7 familia bildu behar dituzte. elkarte txikia (vietnamerako termino arrunta "đánh đụng"Hilketa eta partekatzea esan nahi du) deitu duHội bánh chưng"(Tarta glutinoso karratua partekatzeko elkartea), "Hội giò"(Haragi pasta partekatzeko elkartea). Elkarte txiki horretako arduradunak, familia bakoitzaren eskakizunen arabera, diru kopuru handi edo txiki bat jasoko luke txerriak gizentzeko, arroza landatzeko edo arroza erosteko. Horrela, Tết etortzen denean, elkarte txiki horrek nahikoa arroza eta txerriki dauka bere kideentzako karratu karratu glutinosoak eta haragi pastak egiteko.

    Babes berdeak edo marenta hostoak, esaterako, beste material osagarriei dagokienez, beste kide batzuek zaindu ditzakete. Ohitura hau hainbat momentutan eta lekutan gauzatu daiteke, baina honela zehatz deskribatu dezakegu: Urtero, normalean, ilbeltzaren hilaren 20tik hasita, elkarte txikiek pastel karratu glutinosoak eta haragi pastak partekatzen dituzte elkarri. hil txerriak, moztu txerria, erosi arroza itsaskorra (Fig.6), eta babarrun berdeak eta marenta hostoak banatu.

     Txerriari dagokionez, banaketaren ondoren, geratzen zaion gauza bakarra da errailak, elkarteko kideek egosi egingo lukete, gero buztina hartzeko. Horren ostean, elkartearen eginkizuna betetzat jotzen da, hurrengo urtean itxaroten da berriro berriro biltzeko. Une horretan, kide kopurua handitu edo gutxitu egin daiteke eta arduradunak bere funtzioarekin jarraitu ahal izango du beste elkarteko kideen konfiantza badu. Horrelako jarduera kolektibo batek arroz hezeetan bizi diren pertsonekiko "larrialdian" elkartasuna adierazten du.

     Arabera Phan Kế Bính izenburuko bere lanean Vietnamgo aduana landa eremuan, jendeak maiz izaten du tontina (*) arroz pastel glutinoso karratuarentzat, tontina txerriarentzat, tontina haragitarako, tontina arrozarentzat - normalean gozatzeko tontina deitzen zaio Tet. Tontine bankariak hilero biltzen du kideen dirua eta gero diru hori erabiltzen du irabaziak lortzeko, eta urte bukaerarako, kopuru hori idi bat, txerria eta arroza erosteko erabiliko litzateke. pastelak eta banatu tontinoko kideen artean gozatzeko Tet. Tontine modu honek pertsona bakoitza diru kopuru oso txikia ordaintzera behartzen du, kezkarik ez duen bitartean laguntzen baitu Tet dator. Ohikoa denez, Tet-en garaian, familia bakoitzak 5 edo 3 kilo edo 10 kilo arroza erabiliz, arroz glutinosozko tarta karratuak prestatzen zituen, familiaren egoera ekonomikoaren arabera, eta baratxuri tipula pote bat koipe jan. eta arroz-tarta glutinoso karratua esaldi honek dioen moduan: “koipe haragia, tipula marroia eta esaldi paralelo gorria". Gainera, ondo osatutako jendeak gantz haragi izozgarri potolo gehigarri bat edo arroz koskorreko lastozko haragi pot bat ere bero mantendu daitezke bietan. Jende aberatsagoek txerri-tarta egin dezakete.

     Esandako jakiez gain, familia batek ere oilarra prest dauka (sekula oilarik bota ez duen oilarra) trantsizio orduetan familiak eskaintzak egiten dituenean hilko da. Egiteko ondo familiek oraindik prest dute kapoi bat, ilargiaren 9. edo 10. hilabetetik aurrera gizentua, ohorezko gonbidatuak tratatzeko jai bat dela eta Teth.²

     Haragi eta opilen alboan, abenduan hasita prestatutako baratxuri tipularen pote txikiekin ere kezkatu behar da. Urteberriko jaialdia (Fig.7)

      Lorategiak landatu eta moztea ere egin behar izaten dute, zuhaitzek fruitu eta loreez beteta egon zitezen jaialdirako. Horretarako, ehunen kulturak, txertaketak, ernamuinak, hostoak mozteak, ernamuinak azkartzeko eta loratzeak lortzeko teknika eta trebetasuna eskuratu behar dituzte. Narcissus-ek urrezko lore usainek udaberri hasieran loratzen baitute, landarea hamabigarren hilaren hasieratik landatu eta inausi behar dute.

     HENRI OGER lorategi baten zirriborroak hornitu dizkigu lorezainak bere orkideak landu ditzaten (Fig.8) landarea bere borondateari lo egiteko.

     Lore eta landare nano apaingarriez gain (Fig.9), jendeak abrikot zuria, kamelia, kumquat, mertxika zuria eta gorria, bignonia ... eta, oro har, frutaz gozatzen du. Gauza horiek guztiak jaialdiaren aurretik prestatu eta zainduak daude.

    Fruituez hitz egitean, Vietnamgo landa-eremuan maiz ikusi diren bost fruta erretilu aipatu behar dira Ilargi Urte Berriko Jaialdia. Hiriguneetarako, kumquat nahiago da. Bost fruta erretilua aldare arbasoan jartzen da kumquat zuhaitza etxe erdian dago antolatuta. Gauza horiek jai giroa gero eta alaiagoa eta egokia bihurtzen dute. Kumquat zuhaitza maiz aingiraren larruazaleko kolorearekin Hongkong-en egindako larruzko koloreko ontzi batean jartzen da; Thổ Hào or Que Quao ontzi eta pote ontziratuen ekoizle ezagunak. Kumquat zuhaitzak trebea da, fruitu handi, urrezko eta distiratsuez hornituta egon daitezen. Hostoak ez dira kolore berde iluna eta zurtoinak oso bertikalak hazten dira, adar sendoak eta itzal biribila. Ezagutzaileek oso gustuko dute berezia kumquat Vietnamgo espezieak.

    Bereizitako prestakuntzen alde bat, tokiaren eta familiaren arabera vietnamese Hiru egunetarako prestatzen ere maiz egiten zuten elkarrekin Ilargi Urte Berriko Jaialdia. Ohiko praktika bihurtu da, adibidez, pastel karratuak edo haragi itsatsiak egiteko ahalegin bateratuak egitea. Praktika honen arabera, jendeak hilero dirua ekarpen bat egin behar dio fondo bati, eta horren zati bat opil karratua egiteko dirua metatutako diru hori erabiltzeko agindua ematen zaio. akzio titular bakoitzari berdin banatuko zaio Urteberriko jaialdia.

    Praktika honi esker, akziodunek hileko antolamendu ordenatu batean horietako bakoitzari emandako kapital kopuru ona aprobetxatu ez ezik, jaialdia etortzen denean erraz sentitzen dira, lanpetuta eta presarik ez dutelako erosketa egin ondoren. gauza beharrezkoak tradizionalerako Ilargi Urte Berriko Jaialdia.

   Prestaketa Ilargi Urte Berriko Jaialdia (Tet) urte osoan arroz landaketarekin lan egiten duten nekazarien kezka pertsonal bat ez ezik, merkataritza zirkuluen eta gremioen kezka probidentea da. Urtero, merkatariek sarritan bidaltzen dituzte beharrezkoak diren ondasunak erosteko urte erdialdera bitartean, mota guztietako salmentak salgai jarri ahal izateko T markett merkatuan, abenduaren erdialdetik aurrera, batez ere apaingarriak eta suak.

OHAR:
¹ HUNG NGUYEN MANH irakasle elkartua, Historian Filosofia doktorea.
² Tontine Tontine pertsona batek laguntzen duen funtsa da. Tontine hitza Lorenzo Tonti, napolitaneko bankari da, Frantzian XVII. Mendean sartu zuena.
³ LÊ TRUNG VŨ-ren arabera - Vietnameko Tết tradizionala.

BAN TU
01 / 2020

OHAR:
◊ Iturria: Vietnameko Lunar Urte Berria - Jaialdi Nagusia - Asso. HUNG NGUYEN MANH irakaslea, Historian Filosofia doktorea.
◊ Ban Thu Thu-k ezarri ditu testu lodiak eta sepia irudiak - thanhdiavietnamhoc.com

IKUSI ERE:
◊  Mendearen hasieran egindako zirriborroetatik ohiko erritu eta jaialdietara.
◊  "Tết" terminoaren adierazpena
◊  Ilargi Urte Berriko Jaialdia
◊  ERABAKI BAKOITZEN kezkak - MERKATZEKO kezkak - 1. atala
◊  ERABAKI BAKOITZEN kezkak - MERKATZEKO kezkak - 2. atala
◊  Vietnam Ilargi Urte berria - vi-VersiGoo
◊ etab.